Що не так із смаком хліба?

У всі часи хліб був і залишається основним, найнеобхіднішим поживним продуктом. Однак останнім часом смак хліба став відрізнятися від звичного нам із дитинства смаку. Багато хто помічав присмак прілості, кислуватий присмак, нетиповий запах зовні свіжого хліба. Кореспонденти "Дніпрової Зірки" вирішили самостійно дослідити якість хлібобулочних виробів, що продаються в канівських магазинах.

Для експерименту ми купили по 4 сорти хліба в п'яти канівських магазинах, розташованих у різних районах міста. Отже, ми придбали: хліб український столичний, хліб "Білоруський", хліб "Зерновий", батон київський (від виробника ПАТ "Київхліб") та хліб кишинівський і батон "Колосок"  (ТМ "Формула смаку" від виробника "Черкасихліб").

Протестувавши усі вищезазначені види хліба, ми виявили присмак прілого борошна в найпопулярніших сортах  - українському столичному та кишинівському хлібі. Усі інші сорти хліба, крім хліба "Зерновий", виявились високоякісними, без сторонніх присмаків.

Хліб "Зерновий" -  хліб із пророслого зерна пшениці, без додавання борошна, масою0,35 кг, вартістю 7 грн. ми придбали в одному з канівських магазинів. Термін реалізації такого хліба 48 годин. Відкривши упаковку ми виявили на буханці плісняву. Після цього ми повернули запліснявілий буханець до магазину й поцікавилися, як довго він пролежав на прилавку. Згідно з накладною, яку нам надав продавець, хліб був отриманий 4 квітня ц.р. й пролежав на магазинній полиці шість діб.

Тож, аби не придбати несвіжий продукт, обов'язково цікавтеся датою виготовлення, яка  зазначається на упаковці. Пам'ятайте, ознака свіжого хліба - це його свіжий запах. Хліб, що пролежав на полиці два-три дні, втрачає його. Якісний хліб не має містити дрібних згустків, він повинен бути нещільний і не липкий на дотик.

Експеримент із дослідження якості хліба триває. Якщо ви зіштовхнулись із неякісною хлібобулочною продукцією, телефонуйте до редакції "Дніпрової Зірки", повідомляйте, де й коли придбали неякісний хліб.  Разом із вами ми дослідимо, як змінюється якість хліба, що впливає на його смак і ціну.

Підготувала Оксана ГОНЧАРЕНКО

Джерело: Дніпрова зірка